Alimentation: Comment cuire un œuf dur ? Si tout le monde semble capable de répondre à cette question, le résultat n’est pourtant pas toujours parfait. À la lecture de plusieurs recettes, vous trouverez des temps de cuisson longs, courts ou même parfois farfelus. Pour réussir un œuf cuit dur parfait, il existe quelques règles de base à respecter. Et comme toujours, avec tout ce qui concerne l’alimentation, c’est la qualité qui prime.

Pensez donc à choisir vos œufs en étant attentif à quelques points. Si vous avez la chance d’en trouver directement venus de la ferme, n’hésitez pas. Dans ce cas, c’est toujours la fraîcheur qui prime. Mais si vous ne le pouvez pas, essayer de trouver des œufs issus de poules élevées en plein air. C’est d’ailleurs une information que vous pouvez retrouver directement sur la coquille, grâce à un marquage obligatoire. Une fois vos achats effectués, vous pouvez commencer la cuisson. Généralement, on appliquera la règle des 3 – 6 – 9. C’est-à-dire 3 minutes de cuisson pour des œufs à la coque, 6 minutes pour des œufs mollets, et 9 à 10 minutes pour un œuf cuit dur.

Mais pour une cuisson parfaite de vos œufs durs, il existe quelques astuces. Car il n’y a rien de plus désagréable, que d’éprouver des difficultés à les écaler. Certains chefs conseillent d’ajouter à votre eau de cuisson du bicarbonate de soude, ou encore un trait de vinaigre blanc de cuisine. Cette astuce permettrait de rendre la coquille plus friable, ce qui faciliterait grandement l’épluchage. Mais il y a un autre conseil qui semble également fonctionner. Plongez tout d’abord vos œufs quelques minutes dans de l’eau froide avant de les cuire. Placez-les ensuite dans votre casserole d’eau bouillante durant minimum 9 minutes. Et dès que le temps est écoulé, plongez-les à nouveau dans l’eau froide jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cette méthode, permet à la membrane du blanc de se décoller de la coquille. Et ces deux bains successifs d’eau froide, permettront d’écaler vos œufs avec beaucoup plus de facilité.

Autre point important, c’est qu’il n’est pas nécessaire de stocker vos œufs au réfrigérateur. D’ailleurs dans les rayons de votre magasin, cet aliment ne se trouve jamais au frais. Et dans les restaurants, les organes de contrôle de l’État en charge de la sécurité alimentaire interdisent même de mettre les œufs au frigo.

Vous savez maintenant tout ce qui est nécessaire pour réussir une cuisson parfaite de vos œufs cuits durs. Et pour vous faciliter l’épluchage, il existe également une petite astuce. Saisissez-vous de l’œuf et écrasez très légèrement sur une surface dure et plane. Faites-le rouler en avant et en arrière afin que sa coquille se fissure sur toute sa longueur. Cela vous permettra de l’éplucher avec beaucoup plus de facilité.

Vous disposez alors d’un œuf cuit dur parfait pour toutes vos envies culinaires. Il peut être dégusté simplement avec un peu de sel ou de mayonnaise (faite maison de préférence !). L’œuf ” 9 minutes ” peut également rentrer dans des compositions plus élaborées. Il sera l’allié de vos salades les plus inventives. Il peut également être pané et frit pour un résultat plus croustillant. En réalité, les recettes à base d’œufs sont infinies. Riches en protéines et également bon marché, il est un ami de votre alimentation. Mais il existe un vieux proverbe qui dit : ” Un œuf le matin, c’est de l’or, un œuf le midi, c’est de l’argent, mais un œuf le soir, c’est du plomb ! ” Car il s’agit d’un aliment qui n’est pas toujours facile à digérer. Donc comme toujours dans votre alimentation, tout se consomme, mais avec modération !